|
|
Mosselen Onder Een Korstje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500-600 gram gekookte mosselen (= ca. 4 kg in de schelp);
ca. 80 gram boter;
2-3 grote stevige uien, grof gesnipperd;
3 teentjes knoflook, ragfijn gehakt;
2 eetl. fijngehakte bladpeterselie;
25 gram. bloem, gezeefd;
2 dl visfond (uit potje) of gezeefd kookvocht van verse mosselen;
3 eetl. slagroom;
zout;
witte peper uit de molen;
75-100 gram fijngeraspte belegen (of nog oudere) Goudse kaas;
4 eetl. droog kruim van w
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Beboter 1 grote of 4 kleinere lage ovenvaste schaal(tjes). Maak de mosselen zo droog mogelijk. Laat ze uitlekken en gebruik daarna keukenpapier.
Verhit een pan met dikke bodem en laat 50 gram boter er heet in worden. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Schep de uien erdoor. Temper de warmtebron. Laat de uien 4-5 minuten zachtjes fruiten. Schep daarna de knoflook erdoor en strooi de bloem er over. Roer alles krachtig door. Voeg de visfond of het kookvocht van de mosselen eraan toe. Blijf roeren tot een gebonden saus is verkregen. Roer peterselie en slagroom erdoor en voeg wat zout en peper naar smaak toe. Schep de mosselen door de saus.
Doe de mosselen over in de schaal(tjes). Strooi het mengsel van geraspte kaas en broodkruim erover en sprenkel er wat gesmolten boter over.
Plaats de schaal(tjes) iets boven het midden in de tot 225 graden C voorverwarmde oven. Laat in ca. 8 minuten een mooi goudbruin korstje op de mosselen bakken.
Presentatie:
Dien de mosselen in de ovenschaal(tjes) op. Geef er lekker warm en knapperig stokbrood bij en zet voor de liefhebbers een schaaltje met (gezouten) boter(balletjes op tafel. Groene sla met veel tomaten past er goed bij.
|
|
|